RECETA · Carnes
Lomo de cerdo glaseado
Prepara lomo de cerdo glaseado con lomo de cerdo y mostaza Dijon en la freidora de aire. Sigue los pasos y comprueba el punto al final del tiempo indicado: cada modelo puede cocinar de forma distinta.
Ingredientes
- 1 lomo de cerdo (600–800 g)
- 2 cucharadas de miel
- 2 cucharadas de mostaza Dijon
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 diente de ajo picado fino
- ½ cucharadita de romero o tomillo
- Sal y pimienta negra
Preparación
- Untar generosamente todo el lomo con la mezcla de miel, mostaza y especias. Comprobar que no quede ni un hueco libre. Si se dispone de tiempo, dejar que repose 20 minutos para que el ajo y las hierbas aromaticen la carne.
- Calentar previamente la freidora de aire a 180°C. Disponer el lomo en la cesta. Cocinar durante 12 minutos. La superficie comenzará a adquirir un tono dorado.
- Abrir la cesta, dar la vuelta al lomo con unas pinzas y, con el pincel, aplica más mezcla de miel y mostaza (usa lo que haya sobrado en el cuenco). Cocinar otros 10-12 minutos.
- Si se desea ese acabado de restaurante, aumentar la temperatura a 200°C los últimos 3-5 minutos. Aplica una última capa fina de miel. Esto creará burbujas de caramelización irresistibles.
- Extraer el lomo y ponerlo en una tabla. Taparlo flojito con papel de aluminio y espera 5 minutos. No lo cortes ahora o perderás todos los jugos en la tabla. El reposo es sagrado.
Antes de empezar
- Extraer el lomo de la nevera 20 minutos antes y secarlo con papel. Combinar la miel y los demás ingredientes del glaseado hasta que quede homogéneo.
- Calentar previamente la freidora a 190 °C durante 3 minutos. Disponer el lomo entero en la cesta y cocinar 10 minutos para sellar la superficie.
- Pincelar el lomo con una capa de glaseado, girarlo y cocinar otros 8–12 minutos, pincelando una vez más durante la cocción. Evitar que el glaseado con miel se queme; si oscurece demasiado, reducir a 170 °C.
- Mide la temperatura en la parte más gruesa y continúa hasta alcanzar 70 °C en el centro. Reposa 5 minutos antes de cortar y servir con el glaseado restante llevado a hervor aparte.
Sobre esta receta
Esta receta de Lomo de cerdo glaseado combina lomo de cerdo y mostaza dijon; aquí tienes el método y las claves para cocinarla en la freidora de aire. Mantén el corte lo más uniforme posible: las piezas pequeñas terminan antes que las grandes. Usa el tiempo de la ficha como referencia y comprueba las piezas más gruesas al final antes de servir.