RECETA · Repostería y Postres
Mazapán
Prepara mazapan con Almendra Molida y Azúcar Glass en la freidora de aire. Sigue los pasos y comprueba el punto al final del tiempo indicado: cada modelo puede cocinar de forma distinta.
Total orientativo: 7 minPreparación: 5 minCocción orientativa: 2 minRaciones: 4 personas
Ingredientes
- 175 gramos Almendra Molida
- 175 gramos Azúcar Glass
- 1 chorrito de zumo de naranja
- 1 Huevo
- Sal
Preparación
- Mezclar la almendra molida, el azúcar, la sal y la clara de huevo. Reservar la yema para el acabado.
- Amasar, añadir el zumo de naranja indicado y trabajar de nuevo hasta integrar.
- Dar forma a las porciones y marcar unos cortes superficiales. Batir la yema y pincelar las figuras.
- Distribuir en la cesta sin que se toquen y cocinar a 200 °C durante unos 2 minutos, vigilando el dorado.
- Dejar enfriar antes de manipular. Espolvorear con azúcar glas si se utiliza este acabado.
Sobre esta receta
Esta receta de Mazapán combina almendra molida y azúcar glass; aquí tienes el método y las claves para cocinarla en la freidora de aire. Al trabajar una masa, el amasado y el reposo influyen en cómo queda la miga. Mantén las cantidades y el orden de incorporación de la ficha; no añadas harina de golpe si la masa todavía está terminando de hidratarse.