RECETA · Pescados y Mariscos
Merluza en papillote a la mediterránea
Prepara merluza en papillote a la mediterránea con lomos de merluza y jamón serrano en la freidora de aire. Sigue los pasos y comprueba el punto al final del tiempo indicado: cada modelo puede cocinar de forma distinta.
Ingredientes
- 2 lomos de merluza
- 2 lonchas de jamón serrano
- 8 tomates cherry
- ½ cebolla (en juliana)
- 1 zanahoria (en rodajas finas)
- 6 aceitunas negras
- Rodajas de limón
- Aceite de oliva virgen extra
- Un chorrito de vino blanco
- Sal y pimienta negra molida
Preparación
- Preparar las verduras.
- Cortar la zanahoria en rodajas finas; la cebolla en juliana; los tomates cherry por la mitad.
- Trocear las aceitunas negras y unas rodajas de limón.
- Montar el papillote.
- Disponer un trozo de papel de aluminio sobre la mesa.
- Encima, un lomo de merluza.
- Incorporar la zanahoria, cebolla, tomates cherry, aceitunas y limón.
- Condimenta y aromatiza.
- Salpimentar ligeramente (ojo, el jamón aporta sal).
- Incorporar una pequeña cantidad de aceite de oliva y un poco de vino blanco.
- Disponer por encima las lonchas de jamón serrano.
- Cerrar bien el papillote.
- Doblar el papel formando un paquete hermético para que no se escapen los jugos.
- Calentar previamente a 200 °C durante 4 minutos.
- Cocinar los papillotes 15 minutos a 180 °C.
- Extraer con cuidado (están muy calientes.).
- Abrir el papillote, respira el aroma. Y emplatar con gusto.
Sobre esta receta
Esta receta de Merluza en papillote a la mediterránea combina lomos de merluza y jamón serrano; aquí tienes el método y las claves para cocinarla en la freidora de aire. El pescado se reseca si se cocina de más. Comprueba la parte más gruesa al terminar el tiempo de la ficha y retíralo cuando la carne se separe con facilidad; si los filetes tienen distinto grosor, revisa primero el más fino.