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RECETA · Verduras y Guarniciones

Milhojas de berenjena

Prepara milhojas de berenjena con Berenjena y Tomates maduros en la freidora de aire. Sigue los pasos y comprueba el punto al final del tiempo indicado: cada modelo puede cocinar de forma distinta.

Milhojas de berenjena, emplatado y listo para servir
Presentación sugerida para esta receta.
Total orientativo: 20 minPreparación: 10 minCocción orientativa: 10 minRaciones: 6 personas

Ingredientes

  • 1 Berenjena grande (cortada en rodajas finas)
  • 2 Tomates maduros (tipo pera o rama)
  • 2 Bolas de mozzarella fresca de vaca
  • Queso rallado Emmental
  • Anchoas en aceite de oliva
  • Orégano seco, sal y pimienta negra molida
  • Cebollino fresco picado
  • Aceite de oliva virgen extra

Preparación

  1. Tratamiento de la berenjena. Cortar la berenjena en rodajas de 0,5 cm. Esparcir sal abundante y dejar reposar 5 minutos sobre papel absorbente para eliminar la solanina y el amargor.
  2. Tiempo: 5 min | Temp: Ambiente | Posición: Fuera de la cesta.
  3. Preparación de ingredientes. Cortar el tomate y la mozzarella en rodajas de tamaño similar a la berenjena. Pincelar con aceite de oliva y salpimentar el tomate.
  4. Tiempo: 3 min | Tip: emplear un cuchillo de sierra para el tomate.
  5. Montaje de las torres. En un recipiente apto para freidora de aire o sobre la rejilla, alternar: berenjena, tomate, mozzarella y orégano. Repetir la capa y corona con berenjena.
  6. Sujetar cada torre con un palillo de madera para que no se desplacen con el aire.
  7. El gratinado final. Cubrir con queso Emmental rallado y una pizca extra de orégano. Esto creará una costra dorada deliciosa.
  8. Cocción y emplatado. Introducir en la freidora de aire. Al finalizar, decorar con una anchoa y cebollino fresco picado por encima.
  9. Tiempo: 10 min | Temp: 180°C | Agitado: No es necesario.

Notas y variantes

  • Aceite de oliva virgen extra: para pincelar.

Antes de empezar

  • Tratamiento de la berenjena. Cortar la berenjena en rodajas de 0,5 cm. Esparce sal abundante y dejar reposar 5 minutos sobre papel absorbente para eliminar la solanina y el amargor. Tiempo: 5 min.
  • Preparación de ingredientes. Cortar el tomate y la mozzarella en rodajas de tamaño similar a la berenjena. Pincelar con aceite de oliva y salpimenta el tomate. Tiempo: 3 min | Tip: emplear un cuchillo de sierra para el tomate.
  • Cocción y emplatado. Introducir en la freidora de aire. Al finalizar, decorar con una anchoa y cebollino fresco picado por encima. Tiempo: 10 min.

Sobre esta receta

Esta receta de Milhojas de berenjena combina berenjena y tomates maduros; aquí tienes el método y las claves para cocinarla en la freidora de aire. Distribuye el relleno de manera uniforme y evita colmar la cavidad: una capa moderada permite que el centro se caliente sin que el queso o la salsa rebosen. Comprueba el gratinado en los minutos finales, porque los toppings se doran deprisa.