Mini croissants de lotus

Preparación

1. Extender la masa de hojaldre sobre una tabla o encimera limpia y cortarla en triángulos pequeños. Si se utiliza una masa redonda, divídela como si fueses a cortar porciones de pizza. Calentar la crema Lotus unos segundos en el microondas para que esté más fluida y sea más fácil de manejar.
2. Con una cucharita pequeña, poner un poco de crema en la base de cada triángulo. Evitar el exceso con la cantidad: un toque es suficiente para que no se desborde al cocinar.
3. Enrollar con arte.
4. Doblar primero la base sobre el relleno, luego enrollar suavemente hasta formar el clásico croissant en miniatura. Si los extremos no se pegan bien, se pueden presionar un poco con los dedos húmedos.
5. Pincelar con mantequilla.
6. Derretir la mantequilla unos segundos en el microondas y pincelar los croissants por fuera. Esto les dará ese dorado y un plus de sabor.
7. Calentar previamente la freidora de aire a 175 ºC y disponer los croissants en la bandeja o rejilla, dejando espacio entre ellos. Cocinar durante unos 15 minutos o hasta que los veas doraditos y ligeramente inflados. Ojo: no los pongas demasiado juntos, o no subirán bien.
8. Combinar el agua y el azúcar en un vaso y caliéntalo en el microondas en intervalos de 30 segundos hasta que burbujee y adquiera un tono ligeramente dorado. Cuando los croissants estén templados o fríos, pincelarlos con el almíbar para darles brillo y ese toque "pastelería fina".
9. Cobertura de chocolate blanco.
10. Derretir el chocolate blanco (al baño maría o en microondas, en intervalos de 15 segundos). Con ayuda de un tenedor, formar hilos sobre los croissants haciendo líneas en zigzag. También se puede emplear una manga pastelera si te va la decoración.
11. Enfriar antes de devorar.
12. Aunque cueste, dejarlos enfriar completamente antes de servir. Esto permite que el hojaldre recupere su textura crujiente y los sabores se asienten. Si los comes templados, el Lotus seguirá fundente; si los dejas enfriar, se vuelve más denso y concentrado.
13. Cambia la crema Lotus por Nutella o cualquier crema de frutos secos si se desea variar.
14. Para un punto más crujiente, incorporar almendra laminada encima antes de cocinar.
15. Si te sobra crema Lotus, úsala para untar una tostada o incluso para combinar con yogur. No se tira ni una gota.