RECETA · Repostería y Postres
Muffins de queso con mandarina en almíbar
Prepara muffins de queso con mandarina en almíbar con de mandarinas en almíbar y mantequilla en la freidora de aire. Sigue los pasos y comprueba el punto al final del tiempo indicado: cada modelo puede cocinar de forma distinta.
Ingredientes
- 1 lata pequeña de mandarinas en almíbar (escurridas)
- 3 cucharadas de mantequilla
- 200 g de requesón (quark o ricotta)
- 100 g de yogur griego natural
- 3 cucharadas de azúcar
- 1 sobre de azúcar vainillado
- 2 cucharadas de polvo para pudín de vainilla
- 1 pizca de sal
- 1 huevo
- 6 galletas de caramelo (tipo speculoos o digestive)
Preparación
- Preparar las mandarinas. Abrir la lata, escurrir bien las frutas y resérvalas. Cuanto menos líquido quede, mejor será la textura final de los muffins.
- Hacer la base crujiente. Triturar las galletas de caramelo hasta dejarlas en migas finas. Repartir los trocitos en el fondo de 6 moldes de silicona para muffins.
- Derretir la mantequilla. En un cuenco grande, combinar la mantequilla fundida con el requesón, el yogur griego, el azúcar, el azúcar de vainilla, el polvo para pudín, la pizca de sal y el huevo. Remover hasta obtener una crema homogénea y suave.
- Montar los muffins. Repartir la mezcla sobre las galletas trituradas. Con cuidado, presionar 1 o 2 trozos de mandarina en cada molde, de manera que queden visibles en la superficie (esto hará que se vean más apetitosos y jugosos).
- Freidora de aire al rescate. Disponer los moldes en la cubeta de la freidora de aire y cocinar a 150 °C durante 20 minutos.
- Dejar reposar. Extraerlos y espera a que enfríen un poco antes de desmoldar. El interior debe quedar cremoso, como una mini tarta de queso.
Antes de empezar
- Batir el requesón con el yogur, los azúcares, el polvo de pudín, la sal y el huevo hasta que no queden grumos. Repartir la crema sobre las bases y disponer 1–2 trozos de mandarina encima.
- Calentar previamente la freidora a 150 °C durante 3 minutos. Cocinar los moldes en una única capa durante 12–16 minutos, hasta que los bordes estén firmes y el centro tiemble ligeramente.
- Dejar enfriar 20 minutos, desmolda con cuidado y refrigerar al menos 2 horas para que la crema termine de asentarse.
Sobre esta receta
Prepara Muffins de queso con mandarina en almíbar en freidora de aire: la ficha reúne de mandarinas en almíbar y mantequilla y un consejo práctico para controlar la cocción. Añade los ingredientes secos siguiendo el orden de la ficha y mezcla solo hasta que queden integrados; batir de más puede volver más compacta la miga. El molde y la altura de la masa cambian el tiempo, así que comprueba el centro antes de sacarla.