RECETA · Repostería y Postres
Muffins sacher
Prepara muffins sacher con harina de trigo y azúcar granulado en la freidora de aire. Sigue los pasos y comprueba el punto al final del tiempo indicado: cada modelo puede cocinar de forma distinta.
Ingredientes
- 200 g de harina de trigo
- 130 g de azúcar granulado
- 50 g de cacao en polvo sin azúcar
- 2 huevos grandes
- 100 g de mantequilla derretida
- 100 ml de leche
- 8 g de levadura química (polvo de hornear)
- Mermelada de albaricoque (la necesaria)
- 120 g de chocolate negro
- 50 ml de nata para montar (crema espesa)
Preparación
- Harina, cacao en polvo, azúcar y levadura química.
- En otro recipiente, batir los huevos con la leche y la mantequilla derretida.
- Integrar la mezcla líquida a los ingredientes secos, removiendo hasta obtener una masa homogénea y sin grumos.
- Forrar moldes de muffins con cápsulas de papel y rellénalos hasta 2/3 de su capacidad.
- Calentar previamente la freidora de aire a 160 °C durante 3 minutos.
- Disponer los moldes en la cesta y cocinar a 160 °C durante unos 15 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo, este salga limpio.
- Dejar enfriar completamente antes de manipularlos.
- Cortar la parte superior de cada muffin y realiza un pequeño hueco en el centro.
- Rellenar con mermelada de albaricoque y volver a disponer la tapa suavemente.
- Calentar la nata sin que llegue a hervir y incorporar el chocolate negro troceado.
- Remover hasta obtener una crema lisa y brillante.
- Cubrir los muffins con la ganache y dejar que se endurezca ligeramente antes de servir.
Sobre esta receta
Prepara Muffins sacher en freidora de aire: la ficha reúne harina de trigo y azúcar granulado y un consejo práctico para controlar la cocción. Añade los ingredientes secos siguiendo el orden de la ficha y mezcla solo hasta que queden integrados; batir de más puede volver más compacta la miga. El molde y la altura de la masa cambian el tiempo, así que comprueba el centro antes de sacarla.