RECETA · Repostería y Postres
Napolitanas de chocolate
Prepara napolitanas de chocolate con lámina de masa de hojaldre rectangular y onzas de chocolate negro en la freidora de aire. Sigue los pasos y comprueba el punto al final del tiempo indicado: cada modelo puede cocinar de forma distinta.
Ingredientes
- 1 lámina de masa de hojaldre rectangular
- 4-8 onzas de chocolate negro (70% cacao) o con leche según preferencia
- 1 huevo campero
- Azúcar glas o almendras laminadas
Preparación
- Preparación y Corte del Hojaldre Extiende la masa fría y divídela en 4 rectángulos iguales. Es fundamental que la masa esté fría para que el aire caliente de la freidora de aire genere el choque térmico necesario para el inflado.
- Relleno y Cierre Estratégico Coloca las onzas de chocolate en un extremo. Doblar el hojaldre sobre el chocolate y luego enrollar. Comprobar que el cierre quede hacia abajo para que no se abran durante el cocinado.
- El Toque Dorado y Horneado Pinta con huevo batido y disponer en la cesta. Calentar previamente la freidora a 180°C durante 3 minutos antes de introducir las napolitanas asegurará que el hojaldre quede crujiente desde el primer segundo. Temperatura: 180°C.
Notas y variantes
- 1 lámina de masa de hojaldre rectangular: esencial para cortes simétricos.
- 1 huevo campero: para un brillo dorado profesional.
- Azúcar glas o almendras laminadas: para decorar.
Sobre esta receta
Esta receta de Napolitanas de chocolate combina lámina de masa de hojaldre rectangular y onzas de chocolate negro; aquí tienes el método y las claves para cocinarla en la freidora de aire. Para que el rebozado se adhiera, sacude el exceso entre capas y cubre también los bordes. Coloca las piezas separadas en la cesta y aplica el aceite indicado sobre la superficie, no en exceso sobre el fondo.