RECETA · Pescados y Mariscos
Nuggets de atún
Prepara nuggets de atún con atún en lata y huevo en la freidora de aire. Sigue los pasos y comprueba el punto al final del tiempo indicado: cada modelo puede cocinar de forma distinta.
Ingredientes
- 160 g de atún en lata (bien escurrido)
- 1 huevo pequeño (tamaño M), batido
- 50 g de mozzarella rallada
Preparación
- Preparar la masa Pon el atún escurrido en un cuenco y aplástalo con un tenedor hasta que casi no queden trozos. Incorporar la mozzarella rallada y el huevo batido, y combinar bien. Debe quedar una masa moldeable y ligeramente húmeda: ni demasiado mojada (o se desharán los nuggets) ni seca (o quedarán quebradizos). Consejo: si la mezcla está demasiado húmeda, incorporar un poco de pan rallado o panko. Atención: demasiado huevo vuelve la mezcla pastosa; en ese caso añade más queso o pan rallado.
- Dar forma Con una cucharada, dividir la masa en unas 6 porciones y formar nuggets compactos con las manos. Consejo: no los hagas demasiado gruesos; unos 2 cm de altura es ideal para una cocción uniforme. Atención: si los haces demasiado finos, pueden romperse al darles la vuelta.
- Preparar la freidora de aire Precalienta la freidora de aire a unos 200–215 °C (según el modelo; como referencia, unos 210 °C). Disponer papel de horno o una alfombrilla de silicona para evitar que se peguen y facilitar la limpieza. Consejo: un precalentado corto (3–5 minutos) ayuda a que los nuggets queden crujientes desde el primer momento.
- Cocción Coloca los nuggets en la cesta con un poco de separación para que el aire circule bien. Cocinarlos durante 6–8 minutos, hasta que estén dorados y crujientes por fuera. Consejo: a mitad de la cocción se puede darles la vuelta para que se doren de manera uniforme. Atención: si están demasiado juntos, quedarán blandos en lugar de crujientes.
- Servir Sírvelos inmediatamente, bien calientes, acompañados de salsa tártara, alioli, dip de yogur o una ensalada fresca.
Antes de empezar
- Formar nuggets pequeños y compactos con las manos ligeramente humedecidas. Disponerlos en una bandeja y refrigéralos 10 minutos para que mantengan la forma.
- Calentar previamente la freidora a 190 °C durante 3 minutos. Rociar la cesta y los nuggets con una capa fina de aceite y distribúyelos sin superponer las piezas.
- Cocinar durante 8–10 minutos, girándolos con cuidado a mitad de la cocción, hasta que estén dorados y firmes. Si son grandes, incorporar 2 minutos y comprobar el centro antes de servir.
Sobre esta receta
Esta receta de Nuggets de atún combina atún en lata y huevo; aquí tienes el método y las claves para cocinarla en la freidora de aire. Forma nuggets de tamaño y grosor parecidos para que se cocinen a la vez. Si la mezcla queda blanda, manipúlala con cuidado al pasarla a la cesta y deja espacio entre piezas para que el exterior se dore por todos los lados.