Nuggets de pollo crujientes

Preparación

1. Cortar los filetes de pollo en trozos medianos, tipo bocado. Condimenta con sal, pimienta y ajo en polvo. Dejarlos reposar 5 minutos para que absorban bien los sabores. Si se dispone de tiempo, incluso se pueden marinar con una pequeña cantidad de yogur o mostaza para darles un plus de jugosidad.
2. Combinar en el primero la harina con el pimentón (esto le dará color y un sabor ahumado sutil).
3. Batir en el segundo el huevo con la leche.
4. Poner en el tercero el pan rallado o panko.
5. Este sistema de tres pasos garantiza un empanado que se adhiere bien y no se despega durante la cocción.
6. Pasar cada trozo de pollo primero por la harina, luego por el huevo, y finalmente por el pan rallado. Procurar presionar ligeramente con los dedos al final para que el empanado quede bien fijo. Esto marca la diferencia entre un nugget “meh” y uno con textura crujiente de verdad.
7. Pincelar o rocía los nuggets con un poco de aceite. No es necesario bañarlos en grasa: solo un toque para conseguir ese dorado que tanto nos gusta.
8. Disponer los nuggets en la cesta sin que se superpongan (esto es importante para que queden bien crujientes por toda la superficie). Cocinar a 200ºC durante 10 minutos, dándoles la vuelta a la mitad del tiempo. Y listo: nuggets dorados, jugosos por dentro y crujientes por fuera.
9. Dejarlos reposar 2 minutitos para que terminen de asentarse y no te abras la lengua del ansia. Servirlos con tus salsas favoritas: ketchup, barbacoa, una salsa de yogur y hierbas, o incluso una mayonesa picante si te va la marcha.