RECETA · Pollo y Aves
Nuggets de pollo mediterráneos crujientes
Prepara nuggets de pollo mediterráneos crujientes con Pechuga de pollo y Harina en la freidora de aire. Sigue los pasos y comprueba el punto al final del tiempo indicado: cada modelo puede cocinar de forma distinta.
Ingredientes
- 500–600 g de pechuga de pollo
- 100 g de harina
- 2 huevos grandes
- 150–200 g de pan rallado
- 50 g de queso parmesano rallado
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de albahaca seca
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- ½ cucharadita de pimentón dulce o ahumado
- ½ cucharadita de tomillo seco (opcional)
- Sal y pimienta negra al gusto
- Ralladura de limón, 1 limón (opcional)
- Spray o aceite de oliva
Preparación
- Cortar las pechugas en trozos medianos tipo nugget (3–4 cm). Sazonar con sal, pimienta y un poco de ralladura de limón. Dejar reposar 5–10 minutos.
- Plato 1: harina con sal y pimienta. Plato 2: huevos batidos con sal. Plato 3: pan rallado + parmesano + orégano + albahaca + ajo + pimentón + tomillo + ralladura de limón. Combinar bien.
- Pasar cada trozo de pollo por harina, luego huevo, y finalmente la mezcla de pan rallado con hierbas, presionando para que quede uniforme.
- Calentar previamente a 190–200 °C. Disponer los nuggets sin superponer las piezas. Rociar con aceite por toda la superficie. Cocinar 10–14 minutos, volteando a mitad de tiempo (5–7 min). Para más crujiente, aumentar a 205 °C los últimos 2–3 min.
- Servir calientes con salsa de yogur con limón, tzatziki, alioli o simplemente con una pequeña cantidad de limón. Perfectos como aperitivo, cena ligera o acompañados de ensalada griega.
Notas y variantes
- Pan rallado, 150–200 g: ideal Panko.
Antes de empezar
- Cortar el pollo en piezas de 3–4 cm y secarlas. Sazonar con sal, pimienta y ralladura de limón. Preparar tres platos: harina; huevos batidos; y pan rallado mezclado con parmesano, orégano, albahaca, ajo, pimentón y tomillo.
- Calentar previamente la freidora a 190 °C durante 3 minutos. Rociar ligeramente la cesta y los nuggets con aceite y distribúyelos en una única capa.
- Cocinar a 190 °C durante 10–14 minutos, dándoles la vuelta a mitad de la cocción. Comprobar con un termómetro que el centro del pollo alcance 74 °C. Servir recién hechos.
Sobre esta receta
Prepara Nuggets de pollo mediterráneos crujientes en freidora de aire: la ficha reúne pechuga de pollo y harina y un consejo práctico para controlar la cocción. Forma nuggets de tamaño y grosor parecidos para que se cocinen a la vez. Si la mezcla queda blanda, manipúlala con cuidado al pasarla a la cesta y deja espacio entre piezas para que el exterior se dore por todos los lados.