Palitos de merluza caseros

Preparación

1. Cortar los filetes de merluza en tiras delgadas (tipo bastoncitos). Secarlos un poco con papel absorbente y disponerlos en un cuenco. Incorporar sal, pimienta, pimentón y una pequeña cantidad de jugo de limón. Remover bien para que se impregnen de sabor y dejar reposar 5 minutos mientras preparas el empanado.
2. En un cuenco: poner la harina.
3. En otro: batir el huevo.
4. Incorporar el pan rallado, que se puede combinar con un poco más de pimentón o hierbas secas (como orégano o perejil) para dar extra de sabor.
5. Pasar cada tira de merluza primero por harina, luego por huevo batido y finalmente por pan rallado. Presionar un poco con los dedos para que el empanado se adhiera bien y quede compacto. Así conseguirás un resultado más uniforme y crujiente.
6. Disponer los palitos en la cesta de la freidora de aire, sin que se amontonen. Se puede rociarlos con un poco de aceite o emplear un pincel de silicona para darles un toque dorado extra. Cocinar a 200 °C durante 12–15 minutos, dándoles la vuelta a mitad de tiempo para que queden dorados por ambos lados.
7. Dejarlos reposar 2 minutitos fuera de la freidora (si aguantas.) y servirlos con alguna salsa rica: mayonesa con ajo, yogur con eneldo o un clásico ketchup casero. Acompañar con ensalada, arroz o unas patatas al aire también.