Palitos de patata con mozzarella y harina de maíz

Preparación

1. Disponer las patatas en una cacerola con agua fría y lleva a ebullición a fuego medio-alto. Cocinar durante 15 minutos hasta que estén muy tiernas. Escurrir y machacar hasta obtener un puré suave. Dejar enfriar completamente antes de continuar.
2. Combinar el puré con la mozzarella, la harina de maíz, la mezcla de sopa de cebolla y la crema agria. Incorporar el cebollino picado y combinar hasta obtener una masa homogénea y manejable. Este paso es clave para que los palitos mantengan su forma durante la cocción.
3. Formar cilindros de masa y cortar en palitos de tamaño uniforme. Disponerlos en una bandeja y rociar ligeramente con aceite en aerosol para ayudar a que se doren en la freidora de aire.
4. Dorar en la freidora de aire.
5. Calentar previamente la freidora a 200 °C. Cocinar los palitos durante 10-12 minutos, girándolos a mitad de la cocción para comprobar un dorado uniforme. Comprobar cómo se forma una corteza dorada y crujiente mientras el interior permanece suave y cremoso.
6. Espolvorear con escamas de sal marina si se desea y servir caliente, acompañado de la salsa favorita para dip: desde un clásico ketchup hasta un alioli ligero o salsa barbacoa. Cada bocado combina el sabor profundo de la cebolla con la suavidad de la patata y el toque cremoso de la mozzarella.