RECETA · Verduras y Guarniciones
Parmigiana de calabaza y patatas
Prepara parmigiana de calabaza y patatas con calabaza y patatas en la freidora de aire. Sigue los pasos y comprueba el punto al final del tiempo indicado: cada modelo puede cocinar de forma distinta.
Ingredientes
- 300 g de calabaza
- 300 g de patatas
- 200 g de scamorza
- 100 g de jamón cocido
- Queso rallado tipo parmesano o grana padano
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 vasito de leche (unos 100-120 ml)
Preparación
- Preparar las verduras Pela patatas y calabaza. Con la mandolina (o mucho cariño y cuchillo) corta rodajas finitas de 2-3 mm. Si las patatas son muy grandes, cortarlas por la mitad primero.
- Engrasar el molde Un hilo de aceite en la base y las paredes. Con los dedos o un papel es suficiente. Esto evita que se pegue la primera capa.
- Combinar de rodajas de patata + calabaza (se puede alternar o combinar, como más te guste). Sal ligera + chorrito de aceite → jamón cocido → lonchas de scamorza → otro chorrito de aceite. Repetir hasta acabar.
- La capa final Termina con calabaza bonita por arriba. Cubrir con mucho queso rallado, unas lonchas extra de scamorza y un pellizquito de sal. Ahora verter la leche por los bordes despacito: comprobar cómo se cuela entre las capas. Ese es el secreto de la cremosidad.
- No eches la leche por el centro o se hace un charco; siempre por los lados.
- A la freidora y a Precalienta 3 minutos a 180 °C (si la freidora de aire lo permite). Introducir el molde y programar 25-30 minutos a 180 °C. A los 20 minutos abre, pinchar una patata del centro con un palillo: si entra suave → listo. Si no, 5 minutos más.
- El queso de arriba tiene que estar dorado y burbujeante. Ese olor ahumado inunda toda la casa.
- Extraer, dejar reposar 5 minutos (importante para que se asiente) y servir calentita.
Notas y variantes
- 200 g de scamorza: o provolone ahumado, o mozzarella si no encuentras.
Sobre esta receta
Prepara Parmigiana de calabaza y patatas en freidora de aire: la ficha reúne calabaza y patatas y un consejo práctico para controlar la cocción. El tamaño del corte condiciona que las patatas se cocinen a la vez: intenta que los bastones o dados sean uniformes y sécalos bien si se han lavado. No llenes demasiado la cesta y mueve las piezas según indique la preparación.