RECETA · Verduras y Guarniciones
Patatas estilo foster’s
Prepara patatas estilo foster’s con patatas y Panceta en la freidora de aire. Sigue los pasos y comprueba el punto al final del tiempo indicado: cada modelo puede cocinar de forma distinta.
Ingredientes
- 2 patatas grandes
- Panceta o bacon (5 lonchas aprox.)
- Queso rallado (mezcla 4 quesos)
- Aceite de oliva en spray
- Pizca de sal
- Salsa ranchera (casera)
- 200 ml nata para montar o cocinar
- Zumo de ½ limón
- Pizca de sal
- Pizca de pimienta negra molida
- 1 cucharada de ajo en polvo
- 1 cucharada de cebolla en polvo
- 1 cucharada de leche
- 1 cucharada de mayonesa
- Cebollino fresco picado
Preparación
- Hacer la salsa ranchera (el alma de la receta).
- Combinar en un cuenco la nata con el zumo de limón y dejar reposar 10 minutos hasta que espese. Incorporar sal, pimienta, ajo y cebolla en polvo. Después integrar la leche, la mayonesa y el cebollino picado. Remover bien, cubrir con film y guardar en la nevera un par de horas.
- Si se dispone de prisa, con 30 minutos de frío será suficiente, pero cuanto más repose, mejor sabor).
- Preparar las patatas en la freidora de aire.
- Pelar, cortar y lavar muy bien las patatas para quitar el almidón. Secarlas completamente, pulverizar con aceite de oliva en aerosol y incorporar sal al gusto. Cocinar en la freidora de aire 16 minutos a 180 °C, moviendo la cesta a mitad de la cocción para que se doren por igual.
- Darle vida al bacon.
- Disponer en la misma freidora las lonchas de panceta o bacon y cocinar 3 minutos a 180 °C. Después, trocéalas en pedacitos crujientes.
- Montar la obra maestra.
- Disponer las patatas en un recipiente o directamente en la cesta (si es apta para gratinar). Incorporar salsa ranchera, espolvorear queso rallado, más salsa por encima y los trozos de bacon. Terminar con otra capa de queso para el gratinado.
- Devuelve la mezcla a la freidora y cocinar 3 minutos a 180 °C hasta que el queso se funda y burbujee.
- (si se desea un extra crujiente, súbelo 1 minuto a 200 °C).
- Acompañar con más salsa ranchera para mojar. Perfectas para compartir. Aunque te costará.
Sobre esta receta
Esta receta de Patatas estilo foster’s combina patatas y panceta; aquí tienes el método y las claves para cocinarla en la freidora de aire. El tamaño del corte condiciona que las patatas se cocinen a la vez: intenta que los bastones o dados sean uniformes y sécalos bien si se han lavado. No llenes demasiado la cesta y mueve las piezas según indique la preparación.