Pimientos de padrón

Preparación

1. Poner la freidora a 200ºC durante 5 minutos. Este paso es clave para que los pimientos se cocinen de manera uniforme y mantengan su textura crujiente.
2. Lavar bien los pimientos de Padrón y secarlos con papel de cocina. Disponerlos en un molde o bandeja apta para la freidora y rociar con la cucharada de aceite de oliva. Combinar ligeramente para que queden bien impregnados.
3. Introducir el molde en la freidora y programar a 180ºC durante 14 minutos. A mitad de tiempo, abrir la freidora y mover o dale la vuelta a los pimientos para comprobar un tostado homogéneo.
4. Extraer los pimientos y, mientras aún están calientes, espolvoréalos con sal gorda al gusto.
5. La de la freidora de aire radica en cocinar con muy poco aceite y aún así conseguir una textura crujiente por fuera y jugosa por dentro. En el caso de los pimientos de Padrón, esto significa servir de ese característico “crujido” sin la pesadez de la fritura tradicional.
6. Además, es una preparación limpia y rápida, ideal para cualquier día que quieras impresionar con un aperitivo sencillo pero cargado de sabor.
7. Elige pimientos de Padrón frescos y con buen tamaño para que se cocinen de manera homogénea.
8. Evitar el exceso con el aceite; una ligera capa es suficiente para que se doren y mantengan jugosidad.
9. Si se desea darle un giro, incorporar unas gotas de limón o acompaña con un alioli suave para untar.