RECETA · Carnes
Pinchos morunos
Prepara pinchos morunos con pollo y pimentón dulce en la freidora de aire. Sigue los pasos y comprueba el punto al final del tiempo indicado: cada modelo puede cocinar de forma distinta.
Ingredientes
- 500 g de pollo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- ½ cucharadita de pimentón picante (opcional)
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharadita de cilantro molido
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- Sal y pimienta negra
- Limón fresco
Preparación
- En el cuenco grande, combinar el aceite de oliva con todas las especias (pimentón, comino, cúrcuma, cilantro, ajo, sal y pimienta). Remover hasta que veas un aceite denso y oscuro. Incorporar el pollo y masajea bien con las manos (se puede emplear guantes) para que cada rincón esté cubierto. Dejar reposar.
- Ensartar 4 o 5 trozos de pollo en cada palito. Un consejo de oro: no aprietes demasiado los trozos entre sí. Dejar un milímetro de separación para que el aire caliente circule y dore los laterales, si no, se quedarán cocidos por dentro.
- Calentar previamente a 200°C durante 3-5 minutos. Disponer los pinchos en la cesta. Si la freidora es pequeña, hazlo en dos tandas; es mejor que tengan espacio a que estén amontonados y queden blandos.
- Cocinar a 200°C durante un total de 10 a 12 minutos. Es fundamental que a los 5 o 6 minutos abras la cesta y les des la vuelta. Comprobar cómo el aceite de las especias burbujea. Esa es la señal de que va bien.
- Extraer los pinchos cuando veas los bordes ligeramente tostados. Pasarlos a una fuente y, mientras aún están silbando de calor, exprímeles medio limón por encima. El vapor del limón penetrará en la carne dándole una jugosidad extra.
Antes de empezar
- Cortar el pollo en dados de 2–3 cm. Combinar el aceite con el pimentón, el comino, la cúrcuma, el cilantro, el ajo, la sal, la pimienta y unas gotas de limón.
- Impregna el pollo con el adobo, tapa y refrigerar al menos 30 minutos. Si utilizas brochetas de madera, dejarlas en agua durante ese tiempo.
- Ensartar el pollo dejando pequeños espacios entre los trozos. Calentar previamente la freidora a 190 °C durante 3 minutos y disponer las brochetas en la cesta sin que se superpongan.
- Cocinar a 190 °C durante 12–16 minutos, girando las brochetas a mitad de la cocción. Mide el centro de un trozo grueso y continúa hasta que el pollo alcance 74 °C. Servir con limón.
Sobre esta receta
Prepara Pinchos morunos en freidora de aire: la ficha reúne pollo y pimentón dulce y un consejo práctico para controlar la cocción. Corta las piezas de tamaño parecido y comprueba la zona más gruesa antes de servir, especialmente si se trata de pollo o pavo. El tiempo puede variar según el grosor y el aparato, así que usa el tiempo de la ficha como referencia y verifica que esté completamente cocinado.