RECETA · Carnes
Rollo de relleno
Prepara rollo de relleno con carne mixta y jamón cocido en la freidora de aire. Sigue los pasos y comprueba el punto al final del tiempo indicado: cada modelo puede cocinar de forma distinta.
Ingredientes
- 500 g de carne picada mixta (ternera y cerdo)
- 2 lonchas de jamón cocido
- 6 lonchas de queso mozzarella para pizza
- 50 g de queso rallado (parmesano o similar)
- 50 g de queso provolone ahumado en cubitos
- 1 huevo
- Sal al gusto
- Hierbas al gusto (orégano, tomillo o una mezcla italiana)
- Un chorrito de aceite de oliva virgen extra
Preparación
- Preparar la base. En un cuenco grande, combinar la carne picada con el huevo, la sal, las hierbas y el queso rallado. Amasar bien hasta que quede una mezcla homogénea, ligeramente húmeda pero manejable.
- Extender la carne sobre papel de horno formando un rectángulo de grosor uniforme. Repartir el jamón cocido, la mozzarella y el provolone.
- Enrollar con ayuda del papel, retirándolo a medida que se forma la pieza. Cerrar los bordes para contener el relleno.
- Pulverizar una capa fina de aceite sobre el rollo. Añadir las hierbas opcionales elegidas.
- Colocar el rollo en la cesta, cortándolo en dos si no cabe. Cocinar a 180 °C durante unos 25–30 minutos y girar a mitad del tiempo. Comprobar con un termómetro que la carne picada alcance 71 °C en el centro, o 74 °C si se utiliza pollo. Prolongar la cocción si es necesario.
- Si se desea un interior todavía más jugoso, combinar una pequeña cantidad de leche o un par de cucharadas de pan rallado hidratado con la carne.
- Para un toque más rústico, incorporar cebolla muy picada y ligeramente pochada.
Sobre esta receta
Prepara Rollo de relleno en freidora de aire: la ficha reúne carne mixta y jamón cocido y un consejo práctico para controlar la cocción. Para que el rebozado se adhiera, sacude el exceso entre capas y cubre también los bordes. Coloca las piezas separadas en la cesta y aplica el aceite indicado sobre la superficie, no en exceso sobre el fondo.