RECETA · Pescados y Mariscos
Salmón al cartoccio
Prepara salmón al cartoccio con salmón y tomatitos cherry en la freidora de aire. Sigue los pasos y comprueba el punto al final del tiempo indicado: cada modelo puede cocinar de forma distinta.
Ingredientes
- 2 filetes de salmón fresco de unos 150 g cada uno, sin espinas
- 8-10 tomatitos cherry cortados por la mitad
- 10 aceitunas negras o verdes
- Unas ramitas de perejil fresco, picado
- Sal y pimienta negra molida, al gusto
- Zumo y ralladura de 1 limón ecológico
- 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra o un poco de spray de aceite
Preparación
- Preparar los ingredientes.
- Comprobar que los filetes de salmón estén limpios y sin espinas.
- Rallar un poco de piel de limón (solo la parte amarilla) y resérvala.
- Cortar los tomates cherry por la mitad y picar el perejil.
- Montar los cartoccios.
- Cortar dos rectángulos grandes de papel de horno.
- Untar o rocía el centro con aceite.
- Disponer un filete de salmón en cada uno, incorporar por encima los tomatitos, las aceitunas, el perejil, un poco de zumo de limón, sal y pimienta.
- Decorar con unas rodajas de limón encima del salmón.
- Cerrar los cartoccios doblando bien los bordes para que el vapor no se escape. Deben quedar como paquetitos sellados.
- Cocinar en la freidora de aire.
- Disponer los cartoccios en la bandeja o cesta de la freidora de aire (se puede poner ambos si caben).
- Cocinar a 180ºC durante 12-15 minutos, dependiendo del grosor del pescado. No es necesario abrir ni dar la vuelta.
- Abrir los cartoccios con cuidado (sale vapor muy caliente.).
- Servir directamente en el plato o sobre una cama de rúcula fresca.
- Regar con los jugos de cocción, incorporar un toque de ralladura de limón y una pizca de pimienta de colores para dar alegría visual y picorcito final.
- Acompañar con unas rodajas de limón fresco o un poco de arroz integral, cuscús o patatas baby al vapor.
Notas y variantes
- 10 aceitunas negras o verdes: mejor sin hueso.
Antes de empezar
- 2 hojas de papel de horno para formar los cartoccios.
Sobre esta receta
Esta receta de Salmón al cartoccio combina salmón y tomatitos cherry; aquí tienes el método y las claves para cocinarla en la freidora de aire. El pescado se reseca si se cocina de más. Comprueba la parte más gruesa al terminar el tiempo de la ficha y retíralo cuando la carne se separe con facilidad; si los filetes tienen distinto grosor, revisa primero el más fino.