RECETA · Carnes
Sliders BBQ con cebolla caramelizada
Prepara sliders bbq con cebolla caramelizada con carne de ternera y Sal y pimienta negra en la freidora de aire. Sigue los pasos y comprueba el punto al final del tiempo indicado: cada modelo puede cocinar de forma distinta.
Ingredientes
- 400 g de carne picada de ternera (15–20% grasa)
- Sal y pimienta negra al gusto
- 6–8 lonchas de queso gouda
- 6–8 panecillos tipo slider o mini brioche
- 3 cucharadas de salsa barbacoa
- 2 cebollas medianas
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharadita de azúcar moreno (opcional)
Preparación
- En una sartén pequeña con aceite a fuego medio-bajo, cocinar las cebollas lentamente hasta que estén doradas y dulces, unos 10–12 minutos. Si se desea acelerar, incorporar una pizca de azúcar moreno. Alternativamente, cocinar en la freidora a 160 °C durante 10–12 minutos, removiendo a mitad.
- Dividir la carne en 6–8 porciones. Aplastarlas en discos ligeramente más grandes que el pan. Salpimentar justo antes de cocinar.
- Disponerlas en la cesta sin amontonarlas. Cocinar a 190 °C durante 6–8 minutos, dando la vuelta a mitad de cocción. En el último minuto, disponer el queso gouda encima para que se funda.
- Abrir los panecillos y tuéstalos 2 minutos a 180 °C para un toque crujiente y dorado.
- Disponer base de pan, un poco de salsa BBQ, hamburguesa con queso fundido, cebolla caramelizada y tapar con el pan superior. Presionar ligeramente y servir al instante.
Notas y variantes
- 1 cucharadita de azúcar moreno: opcional, para acelerar caramelización.
Antes de empezar
- Cortar las cebollas en juliana fina. Cocinarlas en una sartén con el aceite a fuego bajo durante 15–20 minutos, removiendo a menudo; incorporar el azúcar opcional al final y reservar.
- Dividir la carne en 6–8 porciones, formar patties de grosor uniforme y sazónalos con sal y pimienta. Calentar previamente la freidora a 190 °C durante 3 minutos.
- Cocinar los patties en una única capa durante 8–10 minutos, dándoles la vuelta a mitad de la cocción. Comprobar que el centro alcance 70 °C. Incorporar el gouda durante el último minuto.
- Tuesta los panecillos 1–2 minutos si se desea. Untar la salsa barbacoa, disponer la carne con queso y termina con la cebolla caramelizada. Servir caliente.
Sobre esta receta
Prepara Sliders BBQ con cebolla caramelizada en freidora de aire: la ficha reúne carne de ternera y sal y pimienta negra y un consejo práctico para controlar la cocción. La ficha pide dejar espacio entre las piezas. Así el aire caliente puede circular alrededor de ellas; si la cesta queda llena, cocina en tandas para conservar un dorado más uniforme.