RECETA · Verduras y Guarniciones
Soufflé de acelgas
Prepara soufflé de acelgas con atado y medio de acelga y cebolla en la freidora de aire. Sigue los pasos y comprueba el punto al final del tiempo indicado: cada modelo puede cocinar de forma distinta.
Ingredientes
- 1 atado y medio de acelga
- 1 cebolla
- ½ morrón (pimiento rojo)
- 1 cucharada de queso crema (o requesón)
- 1 cucharada de mostaza
- 1 cucharadita de orégano
- 1 cucharadita de ajil o ajo en polvo
- 1 cucharadita de nuez moscada
- 1 cucharadita de condimento verde (perejil seco)
- Trozos de queso port salut (o cualquier queso semi-duro)
- Aceite c/n
- 3 huevos
- Sal y pimienta a gusto
Preparación
- Cocinar la acelga.
- Lavar bien la acelga y cuécela al vapor 10 minutos con muy poca agua.
- Escurrir completamente y picar finamente.
- Sazonar la mezcla.
- Combinar en un cuenco grande la acelga picada con queso crema, mostaza, orégano, ajil, nuez moscada y condimento verde.
- Ajustar de sal y pimienta al gusto.
- Picar la cebolla y el morrón.
- Sofreír con una pequeña cantidad de aceite hasta que estén transparentes y agréguelo al cuenco con la acelga.
- Unir todo.
- Batir los 3 huevos y agregarlos a la mezcla.
- Remover hasta obtener una pasta homogénea.
- Arma el soufflé.
- Engrasar un molde apto para la freidora de aire (18–20 cm).
- Verter la mezcla y repartir los trozos de queso port salut por encima.
- Cocinar en la freidora de aire.
- Programar 180 ºC por 20 minutos.
- Reducir a 160 ºC por 10 minutos más.
- A los 15 minutos revisa y si se dora demasiado, cubrir con papel aluminio.
- Servir.
- Dejar reposar 3 minutos fuera de la freidora.
- Desmoldar con cuidado: estará esponjoso y dorado.
- Incorporar trozos de jamón o bacon para un toque más sabroso.
- Sustituye el queso port salut por emmental o gouda para un sabor más intenso.
- Para una versión vegana, emplear tofu cremoso en lugar de queso crema y huevos de linaza.
- Espolvorear pimentón ahumado o nuez moscada extra al servir para realzar el aroma.
Sobre esta receta
Esta receta de Soufflé de acelgas combina atado y medio de acelga y cebolla; aquí tienes el método y las claves para cocinarla en la freidora de aire. El secado o escurrido previo es un punto clave de esta preparación: retirar el exceso de agua ayuda a que el exterior se dore en vez de quedar húmedo. Hazlo antes de añadir aceite, especias o rebozado.