Spaghetti de calabaza

Preparación

1. Cortar la calabaza por la mitad a lo largo y retirar todas las semillas con una cuchara. Este paso es clave para que las hebras se formen de manera uniforme y la cocción sea homogénea.
2. Con una brocha de cocina, untar la pulpa con aceite de oliva. Espolvorear sal y pimienta al gusto. Esto le dará un toque aromático y ayuda a que se dore ligeramente durante la cocción.
3. Disponer las mitades boca arriba en la cesta de la freidora y cocinar a 175 °C durante 20 minutos, o hasta que la pulpa esté tierna y puedas rasparla fácilmente con un tenedor. La freidora de aire permite que la calabaza conserve su humedad interna mientras la capa superior se suaviza ligeramente.
4. Con un tenedor, raspar la pulpa de lado a lado para obtener hebras largas, tal como lo harías con espaguetis tradicionales.
5. Se puede comerlo tal cual, o integrar mantequilla derretida y ajo para un toque clásico. Para una versión italiana, incorporar salsa marinara o alfredo. Incluso se puede usarlo como base para boloñesa, pollo al pesto o vegetales salteados.
6. Cocinar la calabaza, raspar las hebras y guardarlas en un recipiente hermético en la nevera hasta 4 días.
7. Antes de raspar, incorporar una pequeña cantidad de aceite de oliva con hierbas provenzales para un aroma intenso.
8. Servir en un plato hondo con un poco de queso rallado o nueces tostadas por encima; el contraste de colores y texturas hará que parezca un plato de restaurante.