RECETA · Carnes

Tacos de cerdo

Name: Tacos de cerdo
Ingredients: 900 g a 1 kg de carne de cerdo (paleta o aguja, sin hueso y cortada en trozos medianos); 1 cucharada de aceite de oliva; 1 taza de zumo de naranja (unos 200 ml); 1 cucharada de zumo de lima o limón (opcional); 2–4 dientes de ajo picados; 1 cucharadita de comino molido; 1 cucharadita de orégano seco; 1 cucharadita de sal (ajusta al gusto); ½ cucharadita de pimienta negra; 2 cucharadas de mezcla de especias tipo taco (o mezcla casera con pimentón, ajo, comino…); Cilantro fresco, jalapeño, cebolla picada y rodajas de lima; Tortillas de maíz o harina

Prepara tacos de cerdo con a y zumo de naranja en la freidora de aire. Sigue los pasos y comprueba el punto al final del tiempo indicado: cada modelo puede cocinar de forma distinta.

Tacos de cerdo, emplatado y listo para servir — Presentación sugerida para esta receta.

Ingredientes

900 g a 1 kg de carne de cerdo (paleta o aguja, sin hueso y cortada en trozos medianos)
1 cucharada de aceite de oliva
1 taza de zumo de naranja (unos 200 ml)
1 cucharada de zumo de lima o limón (opcional)
2–4 dientes de ajo picados
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de orégano seco
1 cucharadita de sal (ajusta al gusto)
½ cucharadita de pimienta negra
2 cucharadas de mezcla de especias tipo taco (o mezcla casera con pimentón, ajo, comino…)
Cilantro fresco, jalapeño, cebolla picada y rodajas de lima
Tortillas de maíz o harina

Preparación

Mezclar en un cuenco grande el zumo de naranja, el zumo de lima, el ajo picado, el comino, el orégano, la sal, la pimienta, el aceite y las especias para tacos. Incorporar los trozos de cerdo y remover bien. Tapar y dejar marinar en la nevera mínimo 4 horas, aunque si se puede dejarlo toda la noche, mejor.
Calentar previamente la freidora de aire.
Poner la freidora de aire a 175–190 °C durante 5 minutos para que esté lista para dorar.
Disponer el cerdo en una bandeja de aluminio o directamente en la cesta. Comprobar que los trozos no estén amontonados. Verter un poco de la marinada por encima para que no se reseque. Cocinar durante 30–35 minutos, removiendo a mitad de cocción para dorar de manera homogénea.
Comprobar el punto.
La temperatura interna debe alcanzar mínimo 63 °C (145 °F), pero si se desea carne tierna y desmenuzable, apunta a 75–80 °C (170–175 °F). Si se observa que aún no se ha dorado o sigue algo dura, cocinar 5-10 minutos más.
Reposa y desmenuzar.
Dejar reposar la carne unos 10 minutos fuera de la freidora. Luego, desmenúzala con dos tenedores o unas pinzas. Te quedarán tiras tiernas con bordes crujientes. Lo más cerca del cielo sin salir de La cocina.

Notas y variantes

1 cucharada de zumo de lima o limón: opcional, pero le da vida.

Sobre esta receta

Si buscas cómo preparar Tacos de cerdo, aquí tienes una receta para air fryer con a y zumo de naranja y pasos detallados. El adobo necesita cubrir las piezas por todos sus lados; respeta el reposo indicado para que el condimento tenga tiempo de adherirse y evita amontonar los trozos al cocinarlos.