Tarta de queso con chocolate blanco

Preparación

1. Combinar en un cuenco grande el queso Philadelphia, el azúcar y los huevos. Combinar hasta que no haya grumos y se forme una crema satinada. Mientras tanto, calentar previamente la freidora de aire a 160 °C.
2. En otro recipiente, disponer la nata junto al chocolate blanco. Llevarlo al microondas en intervalos de 10–15 segundos para evitar que se queme. Remover entre cada tanda hasta obtener una crema lisa. Cuando esté perfecta, agregarla a la mezcla anterior y remover sin batir en exceso.
3. Tamizar la maicena sobre la mezcla y remover con suavidad. La maicena ayuda a que la tarta tenga cuerpo sin perder cremosidad. Forrar un molde apto para freidora de aire con papel de horno humedecido, para adaptarlo a la forma del molde.
4. Verter la mezcla en el molde y introducirlo dentro de la freidora. Cocinar a 160 °C durante 30–35 minutos. La tarta debe quedar aún ligeramente “bailarina” en el centro; es señal de que la cocción está en su punto.
5. Dejar enfriar primero a temperatura ambiente. Luego cubrir con film transparente y refrigerar al menos 8 horas. Si se puede aguantar hasta el día siguiente, el resultado será todavía más sedoso y estable.
6. Servir (el paso más importante).
7. Extraer la tarta de la nevera, desmoldar con suavidad y servir con frutos rojos, ralladura de limón o chocolate blanco rallado. Si se desea ir a por nota, acompáñala con una cucharada de yogur griego natural para equilibrar dulzor y textura.