Tarta de queso ligera

Preparación

1. Tomar las galletas María y tritúralas en la picadora o metiéndolas en una bolsa de congelar y machacándolas con el rodillo. Derretir los 25 g de mantequilla sin sal en el microondas (unos 30 segundos bastan) y combinarla con las migas de galleta. Triturar o mezcla otra vez hasta que quede como arena mojada.
2. Forrar el fondo de el molde con papel de horno, verter la mezcla y presionar bien con los dedos o con el fondo de un vaso. Introducirlo en el congelador mientras haces el relleno. Esto ayuda a que la base se compacte mejor sin necesidad de hornearla antes.
3. El relleno, tan sencillo como batir.
4. Combinar en un cuenco los 300 g de queso light, los 2 huevos, el eritritol y la maicena. Se puede hacerlo con varillas o una batidora, pero sin pasarte de airear: no se busca que suba como un soufflé, queremos cremosidad.
5. Extraer el molde del congelador y verter la mezcla encima de la base.
6. Poner la freidora de aire en modo Bake, a 160 ºC durante 35 minutos. Cuando termine, no la abras de inmediato: dejarla reposar 10 minutos dentro para que se asiente bien sin hundirse.
7. Extraerla, dejarla enfriar a temperatura ambiente, cubrirla con papel de aluminio y introducirla en la nevera, mejor de un día para otro. Sí, es duro esperar, pero lo agradecerás al primer bocado.
8. Dejar el papel de horno largo por los lados. Así podrás levantar la tarta del molde con facilidad y evitarás que toque la resistencia de arriba si la freidora de aire es de esas que parecen una trampa mortal.
9. Ideas para tunear la receta (sin romperla).
10. Incorporar un toque de canela o vainilla a la masa para aromatizarla.
11. Cubrir con un poco de mermelada sin azúcar, coulis de frutas rojas o unas fresas frescas antes de servir.
12. Si no se dispone de eritritol, se puede emplear xilitol o stevia líquida, ajustando la cantidad al gusto.