Tarta de queso sin gluten

Preparación

1. Comienza batiendo ligeramente los 3 huevos, solo hasta romper la yema. No necesitas sobrebatir, solo asegúrate de que las yemas se mezclen bien con las claras.
2. Integrar las 7 cucharadas de azúcar a los huevos batidos y combinar bien hasta que el azúcar esté completamente disuelta.
3. A continuación, incorporar el queso de untar y la nata o media crema a la mezcla de huevos y azúcar. Batir con una espátula o batidora de mano hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos. Este paso es fundamental para que la textura de la tarta sea suave y cremosa.
4. Finalmente, integrar las 2 cucharadas de maicena a la mezcla. Emplear movimientos envolventes para integrar bien la maicena, evitando que se formen grumos. Este ingrediente es el que permitirá que la tarta adquiera la firmeza adecuada al momento de cocerse.
5. Calentar previamente la freidora de aire.
6. Antes de volcar la mezcla en el molde, calentar previamente la freidora de aire a 170°C por 5 minutos. Este paso es importante para garantizar una cocción uniforme desde el principio.
7. Mientras la freidora se precalienta, preparar un molde adecuado para freidora de aire. Moja ligeramente un trozo de papel de horno y disponerlo en el molde, esto hará que sea mucho más fácil desmoldar la tarta una vez cocida.
8. Una vez la freidora esté precalentada, verter la mezcla en el molde preparado y disponerlo dentro de la freidora. Reducir la temperatura a 160°C y cocinar la tarta durante 40 minutos.
9. Es crucial no abrir la freidora durante la cocción para evitar que la tarta se hunda en el centro. Al término de los 40 minutos, apaga la freidora y dejar que la tarta repose dentro durante unos minutos más.
10. Enfriar y Servir: El Toque Final.
11. Dejar enfriar.
12. Una vez la tarta haya salido de la freidora, dejarla enfriar a temperatura ambiente. Posteriormente, disponerla en la nevera durante un mínimo de 3 horas, aunque es recomendable dejarla reposar toda la noche para obtener mejores resultados.
13. Después de haberla refrigerado el tiempo suficiente, La tarta de queso sin gluten estará lista para ser servida. Se puede acompañarla con frutas frescas, sirope o simplemente disfrutarla sola.
14. Sí, se puede emplear harina de arroz o cualquier otro espesante sin gluten, pero la maicena es preferida por su capacidad para mantener la textura cremosa de la tarta.
15. La tarta de queso puede mantenerse en la nevera durante 3-4 días. Si la guardas bien tapada, conservará su frescura y sabor.
16. Aunque es recomendable para obtener la mejor textura, se puede refrigerarla por al menos 3 horas si no dispones de mucho tiempo. Sin embargo, el reposo nocturno asegura una mejor consistencia.