Tarta la viña

Name: Tarta la viña
Ingredients: 500 g de queso crema (tipo Philadelphia, versión completa, nunca light); 3 huevos grandes (Talla L) a temperatura ambiente; 250 ml de nata para montar (mínimo 35% materia grasa); 175 g de azúcar blanco fino; 15 g de harina de trigo; Una pizca de sal

Prepara tarta la viña con queso crema y huevos a temperatura ambiente en la freidora de aire. Sigue los pasos y comprueba el punto al final del tiempo indicado: cada modelo puede cocinar de forma distinta.

Tarta la viña, emplatado y listo para servir — Presentación sugerida para esta receta.

Ingredientes

500 g de queso crema (tipo Philadelphia, versión completa, nunca light)
3 huevos grandes (Talla L) a temperatura ambiente
250 ml de nata para montar (mínimo 35% materia grasa)
175 g de azúcar blanco fino
15 g de harina de trigo
Una pizca de sal

Preparación

Preparación técnica del molde Coge papel de horno, mójalo bajo el grifo y escúrrelo bien arrugándolo. Al humedecerlo, se vuelve maleable. Forrar un molde de 18 cm dejando que los bordes sobresalgan para facilitar el desmolde posterior.
El mezclado perfecto Bate el queso con el azúcar hasta que esté suave. Incorporar los huevos uno a uno, integrando bien. Verter la nata y finalmente la harina tamizada. Combinar sin introducir demasiado aire para evitar burbujas en la superficie.
Horneado y control de temperatura Precalienta a 180°C. Introducir el molde y programar 30-35 minutos a 160°C. Si a los 20 minutos está muy tostada, cubrir con papel de aluminio para proteger el centro crujiente pero tierno.
La prueba del “tembleque” Al finalizar, el borde debe estar firme pero el centro debe moverse como un flan. Esto es lo que garantiza la textura sin aceite excesivo y puramente cremosa que buscamos.
Reposo obligatorio Deja enfriar dentro de la freidora con el cajón entreabierto. Luego, refrigerar un mínimo de 6-8 horas. La paciencia es el ingrediente final para que los sabores se asienten correctamente.

Notas y variantes

15 g de harina de trigo: o maicena para una versión Sin Gluten.

Sobre esta receta

Esta receta de Tarta la viña combina queso crema y huevos a temperatura ambiente; aquí tienes el método y las claves para cocinarla en la freidora de aire. Respeta el reposo que indica la ficha antes de formar o cocinar la masa. Procura que las porciones tengan un tamaño parecido y revisa el centro al final; en repostería, el grosor y el molde cambian el tiempo necesario.