Tomates rojos fritos

Name: Tomates rojos fritos
Ingredients: 5 tomates grandes, en rodajas de 0,5 – 1,25 cm (sin extremos); ½ cucharadita de ajo en polvo; 120 ml de suero de leche (buttermilk); 2 huevos grandes; 160 g de harina de maíz; 65 g de harina de trigo común; 125 g de queso parmesano rallado; 1 cucharadita de sal; ½ cucharadita de pimienta negra; 4 cucharadas de albahaca fresca picada (opcional)

Prepara tomates rojos fritos con tomates y suero de leche en la freidora de aire. Sigue los pasos y comprueba el punto al final del tiempo indicado: cada modelo puede cocinar de forma distinta.

Tomates rojos fritos, emplatado y listo para servir — Presentación sugerida para esta receta.

Ingredientes

5 tomates grandes, en rodajas de 0,5 – 1,25 cm (sin extremos)
½ cucharadita de ajo en polvo
120 ml de suero de leche (buttermilk)
2 huevos grandes
160 g de harina de maíz
65 g de harina de trigo común
125 g de queso parmesano rallado
1 cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta negra
4 cucharadas de albahaca fresca picada (opcional)

Preparación

Disponer tres capas de papel de cocina sobre una rejilla y poner encima las rodajas de tomate. Espolvorear con ajo en polvo y dejar reposar unos 20 minutos para que pierdan agua. Darles la vuelta a mitad de tiempo. Antes de rebozar, secarlos bien con papel: este paso es crucial para que el empanado se adhiera.
Batir en un cuenco los huevos con el suero de leche.
En otro cuenco, combinar la harina de maíz, la harina de trigo, el parmesano, la sal y la pimienta.
Pasar cada rodaja primero por la mezcla líquida de huevo y buttermilk, y después por la mezcla seca de harinas y queso. Disponerlos en una bandeja forrada con papel de horno.
Calentar previamente la freidora de aire a 200 °C durante 3 minutos.
Rociar la cesta con un poco de aerosol de aceite de oliva.
Disponer los tomates empanados en una única capa, sin superponerlos.
Cocinar de 8 a 10 minutos, dándoles la vuelta a mitad de tiempo.
Estarán listos cuando estén dorados y crujientes.

Notas y variantes

4 cucharadas de albahaca fresca picada: opcional, para servir.

Sobre esta receta

Esta receta de Tomates rojos fritos combina tomates y suero de leche; aquí tienes el método y las claves para cocinarla en la freidora de aire. Para que el rebozado se adhiera, sacude el exceso entre capas y cubre también los bordes. Coloca las piezas separadas en la cesta y aplica el aceite indicado sobre la superficie, no en exceso sobre el fondo.