Torrijas exprés

Preparación

1. En un cuenco amplio y plano mezcla los 600 ml de leche, las gotas de vainilla y las 2 cucharadas de azúcar. Remover bien.
2. Disponer las rebanadas de pan sobre la mezcla y dejarlas chupar todo el sabor unos 5 minutos por cada lado. No te asustes si parecen romperse: mientras no sean finas como papel, aguantarán.
3. Con suavidad, pasar cada rebanada por el huevo batido, como quien arropa a alguien en una noche fría.
4. Forrar la base de la cesta con papel de horno, sin la bandeja metálica si la tiene. Pulverizar con aceite de oliva virgen extra.
5. Disponer las torrijas sin que se amontonen. Rociar un poco más de aceite por encima. Programar en modo AIR FRY a 205 ºC durante 14 minutos. A los 7 minutos, darles la vuelta para que se doren de manera uniforme.
6. Cuando salgan crujientes y doradas, pasarlas directamente por una mezcla de azúcar y canela. También se puede echarles una pequeña cantidad de miel o nada en absoluto, si prefieres que el dulzor sea más sutil.
7. Se puede dejarlas enfriar un rato en la nevera si te gustan más firmes o comerlas templadas, que es como mejor huelen.
8. Incorporar fruta, una bola de helado o simplemente La café favorito al lado. Son un desayuno de hotel pero en zapatillas.
9. Menos grasa, menos olor en casa y menos lío.
10. No necesitas infusionar leche ni ensuciar 10 cacharros.
11. Se puede emplear leche vegetal, pan integral, incorporar ralladura de naranja o incluso un toque de licor si te va la marcha.
12. El dorado crujiente y ese rebozado de azúcar y canela piden a gritos un boomerang en Instagram o un reel de “antes y después”.