Tostadas francesas crujientes y doradas

Preparación

1. Calentar previamente la freidora como quien calienta el horno de una boulangerie.
2. Poner la freidora a 180 ºC durante 5 minutos. Parece innecesario, pero no lo es: ayuda a que el pan se dore desde el primer segundo y quede perfecto por fuera sin secarse por dentro.
3. Batir en un cuenco los huevos con la leche y incorporar la vainilla. ¿Quieres ser esa persona que da el toque maestro?. Agregar una pizca de nuez moscada y, si estás en modo, unas virutas de ralladura de naranja. Te cambia la vida.
4. A empapar.
5. Sumergir las rebanadas de pan en la mezcla y dejar que se empapen bien por ambos lados. El pan debe quedar jugoso pero no destrozado. Si se utiliza brioche, cuidado con pasarte: ese pan absorbe más que una esponja de cocina nueva.
6. Aire, pero con truco.
7. Disponer las tostadas en la cesta de la freidora. Rociarlas con un poco de aceite en aerosol para que se doren bonito y no se peguen. Cocinar durante 5 minutos a 180 ºC, darles la vuelta con cuidado y cocinar otros 5 minutos.
8. Mientras se cocinan, combinar el azúcar moreno con la canela en un platito. Cuando estén listas y aún calientes, rebozar cada tostada en esa mezcla y prepárate para una mini fiesta de aromas.
9. Decorar como si estuvieras en Pinterest.
10. Servir las tostadas con fruta fresca y un chorro generoso de sirope de arce, miel o chocolate.
11. Si no se dispone de brioche, comprobar con pan de centeno, pan de semillas o incluso pan de molde sin corteza. La sustitución modifica la textura.
12. Cambia la leche por una vegetal (avena y almendra funcionan bien) y los huevos por una mezcla de plátano machacado o aquafaba si te atreves.
13. Hacer más de la cuenta, congélalas ya cocinadas y recaliéntalas en la freidora cuando lo necesites. Son el “meal prep” que no sabías que necesitabas.